BEBIDAS

AGUA DE JAMAICA 

La planta con la que se produce el agua de jamaica llegó de Filipinas para arraigarse en la gastronomía mexicana. Los productores de la planta, especialmente de Guerrero, compiten con los chinos.

Color a sangre, sabor ligeramente acidulado, sensación refrescante. El agua de Jamaica no es mexicana pero se ha ganado su carta de naturalización con su presencia a diario en millones de casas, en las fiestas patrias, en las plazas públicas de México en donde las paleterías la vende en vasos de litro o en bolsas de plástico atravesadas por un popote para apalear el calor.

La flor que nos dio esta rojiza bebida se llama hibiscus sabdariffa (malváceas) y llegó a México a bordo de la Nao de China, embarcaciones españolas que, desde 1565, empezaron a cruzar el Océano Pacífico de Filipinas hasta la Nueva España intercambiando productos.

Así podemos deducir que el primer estado mexicano en donde hubo flor hibiscus fue Acapulco, estado de Guerrero, pues es en este lugar en donde desembarcaban tales navíos. 

Huerta, J. (2021, 9 julio). El camino que tomó el agua de jamaica para llegar a México - México Desconocido. México Desconocido. https://www.mexicodesconocido.com.mx/historia-del-agua-de-jamaica-en-mexico.html

AGUA DE HORCHATA 

Aunque esta bebida es ampliamente conocida en México, en realidad es originaria del Mediterráneo. De acuerdo con Larousse Cocina su origen se le atribuye a la ciudad de Valencia, donde se prepara utilizando unos tubérculos conocidos como chufas (o alcatufas), las cuales tienen forma de nudos y provienen de una planta llamada juncia avellanada. 

El agua de horchata llegó a México gracias a los españoles tras la Conquista. Los ingredientes para su elaboración son muy similares, pero en lugar de chufas se utilizan granos de arroz remojados y no se le agrega limón, pues normalmente se utilizan la canela y vainilla para aromatizar la bebida. 

Con los años, el agua de horchata llegó a diferentes partes del mundo, dando paso a diferentes variedades, pues además de granos de arroz o chufas, también se utilizan las semillas de melón, la jiotilla, el coco o el coyol.  

Frías, M. (2023b, noviembre 6). ​Historia del agua de horchata y 5 formas de prepararla. Gourmet de México: Vive el Placer de la Gastronomía. https://gourmetdemexico.com.mx/gourmet/cultura/historia-del-agua-de-horchata-y-5-formas-de-prepararla/

TEPACHE

El tepache es una bebida tradicional mexicana, refrescante y ligeramente alcohólica, elaborada principalmente a partir de cáscaras de piña. Su origen se remonta a la época prehispánica, donde se utilizaban diversas frutas para hacer bebidas fermentadas.

El tepache tiene sus raíces en la época prehispánica, donde se utilizaban diversas frutas y plantas para la elaboración de bebidas fermentadas. Aunque la piña no era originaria de México, su introducción y posterior cultivo en el país permitieron el desarrollo de esta bebida. Tradicionalmente, el tepache se consumía en festividades y celebraciones, siendo una parte integral de la cultura y la gastronomía mexicana.

Cris. (2025, 7 febrero). Tepache: la bebida fermentada de México. Excelencias Gourmet. https://excelenciasgourmet.com/es/tepache-la-bebida-fermentada-de-mexico