POSTRES

ARROZ CON LECHE

El origen de este postre data de hace unos cientos de años; sin embargo no se puede definir una fecha exacta de su invención.

En Asia se tienen antiguos registros de un postre que se preparaba en este continente productor de arroz; era elaborado con este cereal, leche de coco, azucar y mango. Para prepararlo calentaban el arroz en la leche de coco y el azucar hasta formar un pudin cremoso, este era cubierto con rebanadas de mango y era apreciado por ser un postre delicioso sin mucha complejidad elaborado con productos de la región.

A mediados del siglo XIII llego a Francia, gracias a los viajes que se realizaban a otras regiones debido al comercio, los conocimientos de este postre llegaron desde el oriente a la mesa de los nobles.   

Posteriormente, esta receta se extendió a otros países de Europa, siendo no solo servida en las mesas de los nobles sino también ahora en las del pueblo. Años más tarde a través de la conquista llegó a América, gracias a los conquistadores e inmigrantes europeos.

México adoptó el arroz en su cocina, se establecieron sembradíos de este cereal facilitando su consumo. Esto permitió que múltiples recetas tanto de cocina salada como dulce lo implementaran, así tenemos hoy en día un platillo que aunque se ha arraigado dentro de nuestra cultura alimenticia, tuvo sus orígenes en el oriente.

Rojo, V. (2025, 30 enero). Arroz con leche, su origen. Gastronomadas MX. https://gastronomadas.com.mx/arroz-con-leche-su-origen/#google_vignetteProcesos de conservación

FLAN NAPOLITANO

A lo largo de la historia, la receta del flan fue adoptada y modificada por diversas culturas. Pero se dice que fue nuestro país quien introdujo el queso o también las 3 leches, para preparar este icónico postre. ¡Y fue aquí donde adoptó el nombre de flan napolitano! Eso sí, debes saber que dependiendo del estado donde te encuentres, habrá una gran variedad de flanes. En las últimas tres décadas ha ganado gran popularidad por su buen sabor, su consistencia y su fácil preparación. Pero gracias a que el flan antiguamente era un postre más delicado es como hoy en día se trata de un flan denso como el flan napolitano.

Frías, M. (2023, 5 octubre). Conoce el origen mexicano del nombre del flan napolitano. Gourmet de México. https://gourmetdemexico.com.mx/gourmet/cultura/origen-mexicano-nombre-flan-napolitano/?amp=1

CHURROS

En la mayoría de los portales web se afirma que nacieron en México, pero la teoría que más se sostiene es que este plato tan típico de nuestra dieta matutina llegó a nuestras costas desde oriente. Ya en el siglo XIX en China existía una especie de pan frito muy parecido al churro al que llamaban “you taio“. Tenía forma alargada y estaba hecho a base de pan, aceite y sal. Solía ser un plato de acompañamiento o de desayuno típico del país, combinado normalmente con sopa de arroz o con leche de soja. Al llegar a nuestras costas en algunas partes del país, Madrid entre ellas, cambiaron la forma de hacer este plato. En algunas partes cambiaron la receta sustituyendo la sal por azúcar para darle un sabor más dulce. En otras intentaron darle una nueva forma, las porras con forma de estrella entre ellas. Las primeras churrerías de las que se tiene constancia en España datan del mismo siglo XIX en la provincia de Zaragoza. En aquella época eran populares en fiestas y verbenas para la población más pobre y rural. El nombre de churro proviene de las ovejas churras, una raza ovina originaria de Castilla y León, una de las razas más autóctonas de la península ibérica. Los pastores de la época solían sustituir este plato por el pan debido a que era mucho más fácil freírlos sobre hogueras rudimentarias a tener que elaborar el pan con hornos de leña. Con el tiempo, se fue extendiendo por el resto de la península, en especial entre ministros evangelistas que, en aquella época, los llamaban “ovejas fritas”. A diferencia de aquella época, hoy en día los churros son consumidos por prácticamente toda la población española. Siendo antaño un plato con poco sabor y valor nutritivo, hoy en día podemos encontrar infinidad de recetas que pueden acompañar o retocar un plato tan conocido como este. Podemos encontrar churros rellenos de chocolate, crema, dulce de leche e incluso de forma salada como de queso o zarzamora.

Xix, C. S. (2024, 26 septiembre). ¿Conoces el origen de los churros? - Churrería Siglo XIX. Churrería Siglo XIX. https://churreriasigloxix.com/blog/conoces-el-origen-de-los-churros/

BUÑUELOS

El origen de la palabra es incierto: algunos consideran que surge del latín medieval bungo, que significa bulbo; en francés se conoce como beignet, que también significaba hinchazón, pues en cualquiera de sus formas se infla al reírse. Al actual territorio mexicano las recetas llegaron con los navegantes europeos, en las cocinas de la Nueva España vivieron sus propias adaptaciones coloniales, en especial en los conventos.

Incluso aparecen en el recetario de San Jerónimo, atribuido a la poeta Sor Juana Inés de la Cruz, de viento, con queso y requesón.

“Antiguamente, era común que los buñuelos se extendieran con la ayuda de la rodilla cubierta con un trapo húmedo, por lo cual recibían el nombre de buñuelos de rodilla para distinguirlos de los buñuelos de molde; aunque esta práctica aún se realiza en algunas regiones, cada vez es menos común”, detalla el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. 

Redacción. (2021, 14 diciembre). ¿De dónde vienen los buñuelos, antojitos navideños? El Financiero.https://www.elfinanciero.com.mx/food-and-drink/2021/12/14/de-donde-vienen-los-bunuelos-antojitos-navidenos/