MEZCAL

El Mezcal es un destilado de agave que nace de las piñas de los magueyes maduros sometidas al calor, molienda y fermentación, sitio donde reposan de uno a siete días antes de ser llevado a los alambiques, donde se destilará una o más veces antes de ser embotellado. 

En 1994 la Cámara Nacional de la Industria del Mezcal acudió al IMPI para solicitar que se expidiera la declaración de protección de la denominación de origen de esta bebida, con el fin de constar qué tipo de agaves podrían intervenir en su elaboración.

Villasenor, D. (2020, 2 junio). 18 productos mexicanos con Denominación de Origen. Culinaria Mexicana. https://www.culinariamexicana.com.mx/18-productos-mexicanos-con-denominacion-de-origen/