El maíz como base de la gastronomía mexicana

El maíz, además de ser uno de los alimentos más antiguos e importantes de la dieta en nuestro país, cuenta con muchas características que lo hacen beneficioso para la salud. Este artículo nos invita a conocer más sobre su historia, valor simbólico y nutrimental para aprovecharlo y disfrutarlo al máximo. 

México es considerado como “la tierra del maíz”, pues es donde se concentra la mayor diversidad de este cereal en el mundo. Por sus aspectos nutricionales, económicos, sociales, artísticos y alimentarios, podemos decir que es el cultivo más importante del país.

El maíz, conocido científicamente como Zea mays, es un pasto de la familia botánica de las gramíneas, al igual que el trigo, el arroz, la cebada, el centeno y la avena. Se originó mediante la domesticación que llevaron a cabo los habitantes de Mesoamérica hace aproximadamente 10 mil años, a partir de los “teocintles”, gramíneas muy parecidas que crecen de manera natural en México y en parte de Centroamérica.

El maíz ha sido una fuente de inspiración en el arte mexicano a lo largo de la historia

Los mayas y los aztecas lo consideraban un regalo divino

Ojeda, M. (2025, 24 marzo). EL MAÍZ, BASE DE LA ALIMENTACIÓN MEXICANA. Capitel. https://capitel.humanitas.edu.mx/el-maiz-base-de-la-alimentacion-mexicana/