NORTE Y SUR

La comida del norte de México se caracteriza por el uso de carne de res, trigo (tortillas de harina) y técnicas de asado a la parrilla, mientras que el sur destaca por su herencia prehispánica y maya, con el uso intensivo de maíz, cerdo, hojas de plátano, especias y cítricos. El norte es más sencillo y robusto; el sur, más complejo y colorido

Sur de México: Tradición y Maíz

Ingredientes clave: Maíz, cerdo, chile habanero, achiote, hierbas locales (epazote, hoja santa) y frutas tropicales.

Platillos típicos: Cochinita pibil (en hoja de plátano), moles oaxaqueños, tlayudas, tamales, relleno negro.

Estilo: Sabores complejos y especiados, con influencias mayas y zapotecas.

Bebidas: Pozol, tejate y mezcal. 

Norte de México: Carne y Trigo 

Ingredientes clave: Carne de res, cabrito, queso, frijoles y harina de trigo.

Platillos típicos: Carne asada, machaca con huevo, chilorio, cabrito al pastor, burritos, quesadillas.

Estilo: Sabores potentes, cortes a la parrilla o leña y carne seca (machaca).

Influencia: Vida ganadera y cercanía con EE.UU.. 

Gloria Valles. (2024, 12 junio). Comida típica que encontrarás en cada región de Mexico. https://gloriavalles.com/articulos/comida-tipica-que-encontraras-en-cada-region-de-mexico/